Hunters Wines blev grundlagt i 1982, af den irske tilflytter Ernie Hunter, der desværre døde kort efter at have produceret sin første prisvindende vin. Heldigvis var hans kone Jane Hunter en lige så dygtig vinproducent, og har op gennem 90érne vundet mange priser og udmærkelser, for især husets fremragende Sauvignon Blanc. Marlborough-distriktet, på toppen af sydøen, er et ret nyt vinområde, der blev beplantet midt i 1970érne. I dag er det den største vinproducerende region i New Zealand, hvor Sauvignon Blanc druen gror på omkring 80 procent af det opdyrkede areal.